金融界4月23日消息(xī) 淄博(bó)烧(shāo)烤的热度逐(zhú)渐蔓延到(dào)A股市场，上周淄博烧烤相(xiāng)关概念股(gǔ)出现异动(dòng)，如得利斯(sī)、惠(huì)发食品、龙大(dà)美食(shí)、西王食品(pǐn)等(děng)等(děng)，在(zài)投资者互动(dòng)平台，也有不少上市(shì)公司被(bèi)投资者问(wèn)及相关问(wèn)题(tí)，现在(zài)，券商分析师们也开始动起来，实地(dì)调(diào)研淄博烧烤(kǎo)。

　　今日，国君食(shí)品/化妆品(pǐn)团队团队(duì)发布(bù)了《淄(zī)博烧烤体验纪实》，该文章(zhāng)的核心观点如(rú)下(xià)：本周(zhōu)我们调研了淄(zī)博烧烤的(de)大(dà)体(tǐ)情况：随着线(xiàn)下(xià)消费场景的复苏，颇具特(tè)色(sè)的淄博烧烤自今年(nián)3月爆火出(chū)圈(quān)，热度持续升高，带动市内大小(xiǎo)门店及周边购物/旅游客流屡创新高，目前淄博(bó)五一期间(jiān)的酒店民宿(sù)均已订(dìng)满(mǎn)，订单(dān)量为(wèi)2019年同期的800％。淄博主流烧烤店(diàn)客单价（不(bù)含酒水）基本(běn)在40-70元，消费(fèi)者(zhě)选择啤酒(jiǔ)、饮料佐(zuǒ)餐居(jū)多，也(yě)有(yǒu)部(bù)分食客自带白酒。据我们走访和当(dāng)地居民反(fǎn)映(yìng)，淄(zī)博(bó)地区烧烤消费佐餐以青啤(pí)居多(duō)，主要(yào)涵盖(gài)8-12元价位(wèi)带（青啤经典8元、白(bái)啤10元、1903 10元、纯生(shēng)12元），本地人单人单(dān)次消费2-5瓶(píng)不等，外地游客饮用(yòng)量不定。随着五(wǔ)一出行(xíng)高峰和烧烤等餐饮(yǐn)旺(wàng)季的到来，叠加2023年气温可能创新(xīn)高，我(wǒ)们预计包括烧烤场景在(zài)内的啤酒消费动(dòng)销(xiāo)有(yǒu)望(wàng)加(jiā)速。

　　对于(yú)为什么是淄博烧烤(kǎo)热度(dù)蹿升，该(gāi)团队指出(chū)，“淄博烧烤自今年3月(yuè)爆火(huǒ)出圈，热度(dù)不(bù)断(duàn)升高。起初主(zhǔ)要(yào)吸(xī)引周边地区大学生组团前来体验，后随(suí)着(zhe)社交媒体广泛传播，游客(kè)络绎(yì)不绝。我们认为(wèi)淄(zī)博烧(shāo)烤大火(huǒ)主要源自良好的口碑(bēi)和(hé)体(tǐ)验(yàn)感，尤其是淄博地区特有(yǒu)的“方桌火(huǒ)炉(lú)小(xiǎo)马扎(zhā)，露天碳烤半自助”模式(shì)，对(duì)许(xǔ)多消费者来(lái)说是全新(xīn)的体验，在线(xiàn)下消(xiāo)费(fèi)场(chǎng)景复苏的背景下吸引了(le)大量食客(kè)。 ”

　　对于淄博烧烤的人气聚集地、营(yíng)业(yè)时间以及就(jiù)餐流程(chéng)，该团队还(hái)在(zài)文(wén)中(zhōng)给出了“攻略”：“据我们了解，淄(zī)博地(dì)区烧烤店之间的差异主要体现在肉质和腌制过程上，当地市民除了选(xuǎn)择(zé)以上“网红(hóng)店(diàn)”，也会前(qián)往其他小店（如社(shè)区(qū)烧(shāo)烤店）就餐，部分市民甚至会驾车半个多小时前往金岭回族镇吃烧烤（和市内用的圆形薄饼不(bù)同，金岭镇主要使用长形小饼、口感更韧(rèn)）。大店中，以经营30余(yú)年的牧(mù)羊(yáng)村(cūn)总店为(wèi)例，其(qí)单店规模较大（50+桌），凭借较高的(de)名气带动周(zhōu)边(biān)几家(jiā)烧(shāo)烤店，形(xíng)成(chéng)“烧(shāo)烤一条街”的集(jí)聚效应，许(xǔ)多(duō)游客即便排不上号(hào)也(yě)会来现场看看。”  

　　对于淄博烧烤消费(fèi)者的观察，该团队解析(xī)到，淄博烧(shāo)烤的消(xiāo)费人(rén)群以中青年为(wèi)主(zhǔ)，时间(jiān)相(xiāng)对灵活的大(dà)学生群体往往选择(zé)工作日乘(chéng)坐高铁前来(lái)打卡体验，周末不少(shǎo)游客也会自(zì)驾前来，从(cóng)车(chē)牌(pái)来看包括但不(bù)限于山东其(qí)他(tā)地区、北京、天津、河北、河南、安徽等地。此外(wài)，在牧羊村(cūn)这类门(mén)店面(miàn)积和客流(liú)量(liàng)较大的地方也有(yǒu)不少主播过来(lái)探店，淄博市(shì)政府出动了大量工作人员监督(dū)规范(fàn)其行为，整体上网红(hóng)直(zhí)播并不影(yǐng)响(xiǎng)其他游客的体验(yàn)。

　　同时该团队还发现，在烧烤的带动下，淄博的八大局街区、各个景点/商圈客流量都有了明显提(tí)升。

　　该(gāi)团队(duì)指出，淄博烧烤走红，当地政府(fǔ)采取了一系列措施(shī)保(bǎo)障和丰富(fù)游客体验，热度有望延续。

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